Mini burgers de Foie Gras et de Magret Fumé … Voilà une belle recette au coeur de l’été ! Bouts & Morceaux ira acheté son foie gras chez une belle maison de foie gras d’Alsace : Les Foies Gras Lucien Doriath , idem pour le Magret … Après, direction la cuisine pour une « mission » pas impossible du tout. Régaler les invités à venir.

Merci au CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras), reconnu par les pouvoirs publics depuis 1987, réunit l’ensemble des acteurs professionnels de la filière des palmipèdes Gras) pour la recette !

Mini burgers de Foie Gras et de Magret Fumé

 

Ingrédients

pour 4 personnes :

• 1 Foie Gras cru entier • 12 tranches de Magret Fumé • 12 mini-pains burgers • 1 carotte en fines lamelles • 1 orange Bio • 75 g de mesclun • 25 g de germes de betterave • 60 g de moutarde douce

 

Préparation :

Laver et zester l’orange.
Mélanger les zestes et la moutarde douce.
Éplucher et couper la carotte en 12 fines lamelles.
Tartiner les pains burger de moutarde douce.
Ajouter le mesclun, les germes de betterave, les lamelles de carotte et les tranches de Magret Fumé.
Couper le Foie Gras en 4 belles tranches puis en 12 petites escalopes. Les faire dorer 30’’ par face dans une poêle chaude. Saler et poivrer.
Déposer les escalopes sur les burgers et ajouter les petits chapeaux.
Servir aussitôt avec une salade de mesclun et le restant de sauce moutarde à l’orange à côté de l’assiette.

Parlons peu, parlons vins ! A titre personnel, je reste en Alsace ! Gewurz ou VT et vous ?

 

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